大面積裁員！文和友從“王者”跌入“青銅”

2月17日，文和友大面積裁員消息進一步發酵，市場熱議不斷。

據了解，日前，多名文和友員工向“快消”透露，文和友已于年前啟動一輪大面積裁員，有部門被裁人數超60%以上。而本次裁員涉及的員工，大多數是2021年7月之后入職，主要涉及文和友長沙擬啟動的沉浸式劇場項目和南京文和友項目。

針對這一消息，藍鯨財經記者曾聯系文和友核心管理人員進行求證，對方表示：“我們沒有裁員。”不過，隨后，文和友品牌相關負責人回應記者稱：“裁員屬于公司業務調整產生的正常人員變動，實際上，公司的多個崗位都還在招人，年后也陸續會有新的人員入職。公司各個項目現在都在進程之中，也會有新項目和業態陸續面世。”

而截至藍鯨財經記者發稿，消息原稿已被刪除。

巔峰跌落，文和友出省水土不服？

據了解，文和友品牌最早誕生于2011年，彼時，創始人文賓手中的它，還只是一個賣炸排骨的小攤。隨后5年，文賓相繼拓展了文和友老長沙龍蝦館、文和友大香腸、文和友臭豆腐等，意欲將長沙當地特色小吃生意做到巔峰。

直至2018年5月，“超級文和友”亮相于長沙海信廣場，文和友迎來進階版本。“其在7層樓、2萬平方米的空間內還原了一個1980年代的老長沙社區”，對于這家超級文和友，有文章如是描述。

不負所望，長沙“超級文和友”面市后，曾一度引發轟動，“日均客流量破萬”、“日翻臺率最高10次/桌”、“平臺播放量超1.6億”。。。諸如此類的成就數不勝數，也正是它的成功，讓這一品牌聲名鵲起，也讓創始人文賓堅定了走出去的決心。

事實上，在此之前，文和友的小龍蝦和小吃店早已布局全國，數量多達千家。不過，超級文和友直到2020年才正式出省。彼時，在資本近億元融資的加持下，文和友躊躇滿志地走出長沙，南下來到廣州，且在次年，再度進軍深圳。

起初，廣深兩地的反響不錯，尤其深圳，開業初曾創造了“4萬+排號”的盛況，這讓市場看到了文和友異地復制的可能性。但熱度過后，文和友開始面臨人流驟減、商戶撤店的困境。

今年1月初，據新京報報道，與2021年春天剛開業時相比，深圳文和友人流驟減，場內多家店鋪大門緊閉，一家主打上世紀80年代復古風的門店處于撤店狀態。此外，廣州文和友也被曝出不少本土商家撤出，部分餐區關閉，門前冷清的情況。

結合近期南京新項目裁員情況，不少人認為，文和友在外正面臨水土不服的情況。

欲做美食界迪士尼，文和友能輸出什么？

曾經備受追捧，甚至放出豪言要做“中國美食界迪士尼”的文和友，為何沒能延續輝煌？在知乎平臺“如何評價廣州市內文和友”這一話題的討論中，或許可以看出端倪。

在話題下方的留言內，一位廣州本地網友表示：“我無法認同廣州文和友保留城市記憶的功能。作為一個除了旅游以外基本沒有離開過的廣州人，我絕對不會向任何來廣州旅游的朋友推薦文和友。論建筑環境出發，除了一些堆砌的細節元素外，整體并沒有本土特色，跟長沙店區別不大，本地人毫無共鳴。退一萬步即使算是仿城中村特色，我無法理解為什么在廣州要特地看城中村。”

而事實上，諸如此類的評論并不少。

據了解，近年來，文和友從立足“主打長沙情懷”逐漸發展為“一城一品”，意欲融入當地文化。如廣州文和友官方公眾號所介紹：屬于廣州人的文和友；又如深圳文和友更名“老街蠔市場”，對外宣稱是第一個獨立的地域特色IP，立足深圳而打造的全新場域。只可惜，這一系列嘗試，換來的卻是消費者的“不理解”、客流量的急劇下滑。。。

對此，香頌資本執行董事沈萌表示，文和友的特色就是長沙的夜文化，如果改為目標市場的本土特色，就不是文和友所擅長，也無法發揮文和友的優勢，變成一個外來者要到當地去做出當地特色，這個難度相當大。所以，與其去一城一品、以短攻長，還不如就徹底將長沙和文和友的特色發揮到極致，做自己專長的事、但用當地人能接受的營銷方式吸引客源。

不過，他也指出，長沙的夜生活文化在國內既是領先的也是獨樹一幟的，包括當初的電視湘軍掀起國內綜藝節目的浪潮，這里不僅有從業人員的專業，也有市場氛圍的支撐，但是其他城市的文化可能就存在很大的不同，無法讓長沙成熟的夜文化融入當地。

因此，如何更好地解決這一問題，或是文和友在接下來的發展中更需考慮的方向。“定位在哪？輸出什么？如何輸出？想通這三個問題，文和友前景仍然可觀。”業內人士如是說。

據此前媒體報道，文和友自2020年便籌備IPO，預計將在2024年登陸港股。而在這之前，文和友究竟是折戟沉沙，淡出市場？還是會突破困境，實現上市？藍鯨財經記者將持續關注。

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