廈門的日本料理還能放心食用嗎？記者走訪發(fā)現(xiàn)大多食材非日本產(chǎn)

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8月24日，海關(guān)總署發(fā)布公告，決定自2023年8月24日（含）起全面暫停進(jìn)口原產(chǎn)地為日本的水產(chǎn)品（含食用水生動(dòng)物）。那么，廈門主營(yíng)日本料理的餐飲店情況如何，廈門的日本料理還能放心食用嗎？

昨日，記者走訪島內(nèi)幾家日料餐飲店，從業(yè)者紛紛稱，店內(nèi)沒(méi)有進(jìn)口原產(chǎn)地為日本的水產(chǎn)品（含食用水生動(dòng)物）。也有從業(yè)者表示不排除接下來(lái)會(huì)將所營(yíng)菜品進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。

商家:日本料理不等于日本食材

昨日中午12點(diǎn)40分左右，記者來(lái)到寶龍一城一家日式料理店。記者以消費(fèi)者身份向店員咨詢食材產(chǎn)地，店員說(shuō):“店內(nèi)食材都不是來(lái)自日本的”。隨后，記者向店員了解各類食材原產(chǎn)地，“三文魚來(lái)自智利，牡丹蝦來(lái)自加拿大，甜蝦來(lái)自加拿大和澳大利亞，小青龍來(lái)自韓國(guó)，海膽與鰻魚都是國(guó)產(chǎn)的。”店員一一介紹。

昨日下午五點(diǎn)半，筼筜路一家中日合食店，一批新鮮食材到貨。店內(nèi)工作人員向記者提供了包括三文魚、藍(lán)鰭金槍魚、甜蝦、生蠔等各類主要食材的入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明，以及上市憑證，證明店內(nèi)經(jīng)營(yíng)所用食材、調(diào)味品產(chǎn)地均非日本。

經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人表示，支持來(lái)店內(nèi)的客人，對(duì)店內(nèi)食材進(jìn)行產(chǎn)地溯源。有著10多年日本料理從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的范師傅解釋道，現(xiàn)在市面上主打日本料理的商家，實(shí)際上多采用“日式烹調(diào)手法”，講究食材原汁原味與新鮮口感，而非食材原產(chǎn)地概念。此外，原先部分自日本進(jìn)口的食材，目前也被其他安全產(chǎn)地的相同食材替代，且口感同樣鮮美。

客流未有明顯變化 有店家準(zhǔn)備修改菜單

昨日中午，一名年輕食客用完餐后表示，已經(jīng)知道海關(guān)總署全面暫停進(jìn)口日本水產(chǎn)品這件事了。“肯定擔(dān)心啊。”這位食客表示，往后觀望一下再說(shuō)。

走訪時(shí)正值用餐高峰，寶龍一城的兩家日料店內(nèi)幾乎座無(wú)虛席，且還有客人在詢問(wèn)晚間定位事宜。“目前還未感受到客流的明顯變化。”范師傅說(shuō)。但他們已在考慮是否對(duì)菜單內(nèi)含有“日本元素”的內(nèi)容進(jìn)行酌情修改，以免引起食客誤會(huì)。

另外一家日料店的負(fù)責(zé)人葉女士表示，此前店鋪?zhàn)叩氖恰叭诤喜恕钡母拍睿酉聛?lái)不排除會(huì)有相應(yīng)調(diào)整。

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