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日本核污水排海,日料店“地震”?

8月24日,日本啟動(dòng)福島第一核電站核污水排海,核污水經(jīng)由1公里的海底隧道流向太平洋。我國海關(guān)總署隨即公告,自2023年8月24日(含)起全面暫停進(jìn)口原產(chǎn)地為日本的水產(chǎn)品(含食用水生動(dòng)物)。此舉對(duì)日料店影響幾何?商超以及海鮮供應(yīng)商反映如何?水產(chǎn)市場日本進(jìn)口食材多不多?

多家日料店表態(tài),將替換食材、下架相關(guān)菜品


(資料圖片)

8月24日晚間,金匠壽司發(fā)布相關(guān)公告稱,“作為中國本土企業(yè),我公司第一時(shí)間響應(yīng)海關(guān)總署公布的公告,截至本文編輯至此,金匠壽司所有門店已全面下架與日本進(jìn)口水產(chǎn)品相關(guān)原料的菜品。”

同8月24日,位于廣東佛山的夏樹壽司發(fā)布“緊急聲明”稱,“”夏樹壽司從未使用任何與日本有關(guān)的食材!不管過去,還是將來!所有食材均來源于正規(guī)渠道。”

廣州的大雄壽司發(fā)文回應(yīng)稱,公司采用的均為正規(guī)渠道采購符合安全規(guī)范的食材,并未使用福島等日本10縣的產(chǎn)品,后續(xù)將公布各種食材的產(chǎn)地及檢驗(yàn)報(bào)告。

上海的伊秀壽司表示,即日起將停用所有日本進(jìn)口水產(chǎn)品原料,并公示了主要原料的原產(chǎn)地,如三文魚進(jìn)口自挪威,金槍魚來自山東威海,北極貝來自加拿大等.......

回轉(zhuǎn)壽司巨頭壽司郎公關(guān)部負(fù)責(zé)人對(duì)《廣州日?qǐng)?bào)》表示,“我們很大部分食材來自日本以外世界各地,日本產(chǎn)地部分會(huì)盡快聯(lián)系其他產(chǎn)地供應(yīng)。”

美心集團(tuán)旗下元?dú)鈮鬯痉矫尕?fù)責(zé)人對(duì)媒體表示,“我們不想用任何對(duì)消費(fèi)者有風(fēng)險(xiǎn)的食材,今年3月日本公布計(jì)劃開始,我們已經(jīng)啟動(dòng)停用日本食材的計(jì)劃,逐步替換掉日本食材。從7月份開始,所有門店已經(jīng)沒有使用日本海產(chǎn)了,改用國產(chǎn)和外國安全海域的優(yōu)質(zhì)食材。”

日本牛肉飯品牌吉野家工作人員則告訴《時(shí)代周報(bào)》記者,吉野家不會(huì)使用日本進(jìn)口的食材。“我們是快餐品牌,已經(jīng)本土化挺長時(shí)間,不可能去用日本進(jìn)口的原材料。假如要從日本進(jìn)口食材,生產(chǎn)成本也不允許。”

圖:時(shí)代周報(bào)

此外,澎湃新聞?dòng)浾咧码?0家滬上日料店,詢問如何應(yīng)對(duì)。結(jié)果發(fā)現(xiàn),對(duì)于大多數(shù)平價(jià)的日料店來說,進(jìn)口食材的收緊影響不大。此次真正受影響的,大多是以新鮮生魚為核心食材的中高端日料店。

多家人均消費(fèi)超2000元的日料店承認(rèn)部分食材來自日本。例如,鮨心和 by Fujimoto(外灘店)工作人員表示,前供應(yīng)商手里還有一些在全面禁止之前,在日本其他區(qū)域拿到的貨囤積,短期內(nèi)應(yīng)該還會(huì)使用這些貨,之后會(huì)考慮從其他國家進(jìn)貨。

鮨直輝(復(fù)興薈店)工作人員則坦言,部分食材原產(chǎn)地為日本,現(xiàn)在還沒接到通知,不知道怎么辦。

福壽司門店工作人員也表示,有原產(chǎn)地為日本的食材,目前店內(nèi)在售的,都為此前符合國家進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品,之后考慮更換食材供應(yīng)商。

而人均消費(fèi)500元左右的鮨椿(瑞虹天地太陽宮店)和萬島日本料理鐵板燒(靜安店),其門店工作人員均否認(rèn)有來自日本的食材。

人均消費(fèi)1636元的Ginza Onodera 鮨(外灘十八號(hào)店)工作人員表示,此前,中國海關(guān)禁止進(jìn)口日本福島等十個(gè)縣(都)食品,對(duì)來自日本其他地區(qū)的食品特別是水產(chǎn)品嚴(yán)格審核隨附證明文件,之后該門店就已經(jīng)更換了進(jìn)貨來源,現(xiàn)在用的是歐洲和國內(nèi)的水產(chǎn)品做替代。

其他不同價(jià)位的日料店也紛紛表示替換食材。8月24日,人均消費(fèi)1756元的鮨一(旗艦店總店)發(fā)布食材產(chǎn)地調(diào)整公告,確保所有食材符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。所有海鮮都有明確的來源,并且可以追溯到捕撈或養(yǎng)殖的地點(diǎn)。

人均消費(fèi)1029元的一樽門店工作人員表示,此前門店約有一半的食材來自日本,現(xiàn)在正尋找替代品。

人均消費(fèi)428元的青山瀾·日本料理(前灘店)則已找到了部分食材的替代產(chǎn)地。該門店工作人員表示,以前許多食材從日本進(jìn)口,比如海膽和金槍魚,但現(xiàn)在海膽要從朝鮮進(jìn)口,金槍魚要從西班牙進(jìn)口。

圖:澎湃新聞

零售渠道沒有太多日本水產(chǎn)品

上海市水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)透露,藍(lán)鰭金槍魚、海膽等是中國餐桌上最流行、銷量最大的日本進(jìn)口食材,這些品類大多在中高端日料店料理。

澎湃新聞?dòng)浾咦稍兇鬂櫚l(fā)、盒馬,以及部分生鮮超市獲悉,商超最主要的海產(chǎn)品是三文魚和金槍魚,目前三文魚主要的進(jìn)口產(chǎn)地是挪威和智利,基本不從日本進(jìn)口,藍(lán)鰭金槍魚主要來自日本,鑒于安全,大部分的商超從2個(gè)月前就暫停進(jìn)口日本金槍魚了,所以目前零售渠道上,基本沒有太多日本水產(chǎn)品。

一位不愿具名的水產(chǎn)行業(yè)業(yè)內(nèi)人士稱,自2011年福島核事故后,中國對(duì)日本進(jìn)口食品出臺(tái)較為嚴(yán)格的檢測標(biāo)準(zhǔn),食品中放射性物質(zhì)監(jiān)測工作已納入國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測范疇。很多日本水產(chǎn)經(jīng)銷商陸續(xù)淡出,這幾年,做日本水產(chǎn)品生意的人更加少了。

觀察者網(wǎng)綜合澎湃新聞、廣州日?qǐng)?bào)、時(shí)代周報(bào)等

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