客家黃酒的制作方法和制作流程是什么 客家黃酒的制作方法

(資料圖)

1、客家的黃酒制作方法：浸酒：先將糯米三五十斤蒸熟。

2、攤冷：撒入酒餅拌勻，放入窄口的瓦埕，稍加適量開水，然后密封，七八天后就有酒味發出，芬芳誘人。

3、口感：若嫌酒味太淡，可加幾斤純正米酒，使其在埕中再度發酵，三數天后，用酒簍隔去酒渣，汲取凈酒，經過煮滾，便可飲用。注意，這酒很“嬌嫩”，容不得大力搬動，過分搖晃，酒味變酸。

4、功效：此酒色澤黃白，酒質粘稠，味道甜香。如在發酵浸酒時加入紅粬米，其酒色即變淡紅，色香味更佳。若果用黑糯米浸釀，對產婦更為補益。

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