連花杯?我和中國(guó)藥｜課堂上老師教我們制作菊花茶

我對(duì)中醫(yī)藥的喜愛是從班級(jí)活動(dòng)開始的。2022年11月中旬，輪到我們班管理學(xué)校的“和趣園”，那里種了很多的菊花。那天，老師沒讓我們帶平時(shí)用的小鏟、鋤頭，卻給每個(gè)同學(xué)發(fā)個(gè)塑料口袋。我心里很納悶。

(資料圖)

同學(xué)們采摘菊花。

來(lái)到“百草園”，老師說(shuō)：“今天把菊花采摘了，制成菊花茶，看誰(shuí)摘得多，只能手采，不能腳踩。”大家一擁而上，把手伸向菊花，摘下來(lái)放入塑料口袋。人多力量大，很快，我們“豐收”了。

同學(xué)們圍觀蒸菊花。

老師介紹了菊花茶的制法，歸納起來(lái)就兩個(gè)字：“蒸”和“烤”。“蒸”是殺死花里的蟲卵，“烤”是為了能長(zhǎng)期保存菊花茶。我們來(lái)到學(xué)校食堂蒸菊花：老師先把水到進(jìn)鍋里，水燒開了，就在鍋上放上蒸籠，老師把新鮮的、白色的菊花放進(jìn)蒸籠里，還有一朵被我悄悄捏成正方體。他再把蒸籠蓋上，就用中火開始蒸。在蒸的時(shí)候，我們?cè)谝巫由贤妗２灰粫?huì)兒，老師說(shuō)：5分鐘到了，菊花蒸好了。”老師揭開了蓋子，一陣菊花清香迎面撲來(lái)，我們一看，菊花有點(diǎn)焉了，我捏的也卷成一團(tuán)了。原來(lái)放進(jìn)去的白色花還是白的，稍微偏灰，聞起來(lái)更香了。

用電暖氣烤菊花。

前后我們共蒸了4次，每次蒸一千克。第一次蒸的留在食堂，用煤炭火烤，方法是煤炭火上放置空鍋，鍋燒熱后再把盛有蒸好菊花的蒸籠放在上面烤。后三次是把蒸好的菊花帶回科技創(chuàng)新操作室，按1~1.5厘米厚度平攤在實(shí)驗(yàn)桌上，用900瓦的電暖器在20厘米距離烤，最后再風(fēng)干。

用烤好的菊花泡茶。

完全采制好的菊花大幅度縮小，第一次的由于煤火不好控制溫度，雖然烘烤效率高，但一些花的小部分烤黑了，不能飲用。后三次蒸制時(shí)間不同，蒸制后重量不同，分析為：蒸制時(shí)間長(zhǎng)的菊花凝結(jié)的蒸餾水多些，所以重量偏重。用電暖器烘烤結(jié)合風(fēng)干的方式用的時(shí)間長(zhǎng)，烘烤效果好于僅用電暖器烘烤，便于保存。菊花茶采制過程中，即使蒸制時(shí)間的不同，只要維持在4~5分鐘之間，用電暖器烘烤，無(wú)所謂風(fēng)干，飲用的味道沒有差別。

重慶是火鍋之城，吃火鍋易上火，如果選取有散風(fēng)清熱、平肝明目和解毒功效的菊花茶作為火鍋的佐食飲料，對(duì)火鍋食者同時(shí)清火，是非常值得期待的選擇。

責(zé)編：林敬

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