齊齊哈爾市市場監管局通過“三緊一提示” 筑牢夏季食品安全防線

進入夏季以來，齊齊哈爾市以“食安龍江護民生”風險大排查、頑疾大整治、能力大提升專項行動為抓手，切實開展夏季食品安全工作，進一步消除食品經營環節風險隱患，強化關鍵點控制，有效保障鶴城百姓“舌尖上的安全”。

緊盯源頭 有效溯源

夏季氣溫高、濕度大，食源性疾病進入高發期。為進一步加強溫度控制食品安全監管工作，全市市場監管部門全面排查轄區內食品批發單位（從事有溫度、濕度貯存要求的食品）基本情況，建立食品批發主體臺賬和檔案，嚴格落實進貨查驗、銷售記錄等制度，從源頭確保食品安全。

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緊促監管 消除隱患

加大對冷藏冷凍食品銷售者監管力度，重點檢查低溫乳制品、飲料、肉制品等冷藏食品，冷凍畜禽肉、水產品和冰鮮海水產品等重點品種，全面排查銷售貯存過程控制、溫度全程控制、設備設施運行等環節風險，切實消除隱患。

緊抓重點 落實責任

督促銷售者定期開展自查，建立并執行冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度。

抓設備設施，配備與所經營的食品品種、數量相適應的冷藏冷凍設施設備，貯存和銷售場所具備良好的通風、采光、防腐防塵等設施設備，定期清潔、校準、維護，確保持續有效運行。

抓溫度控制，強化對溫度、濕度等有特殊要求的食品安全管理，確保食品在標簽標示或相關標準的溫度、濕度等要求下銷售、貯存、運輸。

抓環境布局，將食品分類分架、離墻離地放置，保持各場所環境整潔，空氣清新無異味。

抓貯存條件，不將食品擠壓存放，不將食品擺放在戶外、窗臺等位置，避免陽光直射或高溫暴曬。經營場所和貯存場所設置臨界食品專區。

抓貯存過程控制，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。

溫馨提示 營造氛圍

通過微信公眾號等載體，向超市、食雜店、農貿市場食品攤床及消費者發布夏季食品經營風險提示。提示食品經營者要做到嚴格落實主體責任、嚴格食品安全自查、嚴格落實進貨查驗、嚴格散裝食品管理、嚴格溫濕度管理、嚴格臨期食品管理等“六嚴格”；提示消費者采購食材要謹慎，食物儲藏要科學。

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