餐飲店互助 讓“煙火氣”更濃

□蘇報記者 葛芝 蘇報通訊員 謝超翔

餐飲業(yè)是穩(wěn)就業(yè)、促消費、惠民生的重要領域。來自姑蘇區(qū)市場監(jiān)管局的數(shù)據(jù)顯示，僅本月以來，觀前地區(qū)餐飲單位提交的新增、變更、延續(xù)等許可量就達200余例。其中，小微餐飲單位占90%以上。這些小微餐飲單位遇到發(fā)展難題亟須幫助的情況也屢見不鮮。為了幫餐飲企業(yè)特別是中小微企業(yè)減少后顧之憂，讓他們更好地生存發(fā)展，姑蘇區(qū)市場監(jiān)管等部門聯(lián)合推行了餐飲店互助模式。

信息共享互助

【資料圖】

讓找資源更有方向

“我們生意原本不算差，但去年一度生意慘淡，有時一天只能賣出去100塊錢東西。”來自連云港市灌云縣的鮑小寶說道。

今年是鮑小寶在蘇州工作生活的第17個年頭，前兩年，他攢了點錢在觀前地區(qū)開了一家面館。好不容易經(jīng)營至今，熟悉的供貨商卻相繼歇業(yè)了。目前，他店里的食材來源比以前貴了不少。“小本生意本來就利潤不高，成本再漲，我們這些小老板就難做了。”鮑小寶將這些話發(fā)到了姑蘇區(qū)市場監(jiān)管局觀前分局的食品商戶信息群里。

本來只是想吐吐苦水，沒想到一些原本“潛水”的群友看在了眼里。“美味齋”“和府撈面”等商戶趕快聯(lián)系了他，提供了部分原材料的進貨渠道，質(zhì)量符合要求，價格還更實惠，“這讓我順利渡過了難關。”

為了更好地了解小微餐飲企業(yè)發(fā)展困難，加大精準服務供給，姑蘇區(qū)市場監(jiān)管局下轄各分局都搭建了餐飲服務交流群。群里，市場監(jiān)管部門工作人員定期解讀惠企政策，推動解決商戶難題；商戶們在經(jīng)營模式、供貨渠道、市場熱點等方面實現(xiàn)信息共享。觀前分局副分局長汝燚介紹，為了增加商戶之間的溝通，他們每月組織餐飲商戶交流活動，讓大家增進了解，面對面互通信息，提供互助資源。

閑置物品“活”起來

幫助店鋪壓縮成本

大清早，碧鳳坊冷鍋串串店的郁彩娟就把貨架、小桌椅等物品拉到了市場監(jiān)管部門門口，“我的店鋪打算轉行，這些物品用不到了，正好你們在開展互助活動，與其扔了不如給有需要的人用。”郁彩娟剛離開沒多久，她的這些閑置物品就找到了新的主人——一家剛開的小店。

這是一次針對餐飲商戶的餐飲用具互助活動，開展以來很有人氣。“我們把轉行、關閉店鋪的信息收集過來，執(zhí)法人員上門了解多余用具情況，免費提供給有需要的店鋪，有效幫助企業(yè)降低經(jīng)營成本。”工作人員武祥說。

為了向有外賣業(yè)務的商戶提供安心服務，姑蘇區(qū)市場監(jiān)管局近期印發(fā)了160萬份食安封簽，免費發(fā)放給商戶，為外賣食品系上“安全帶”，也讓消費者更有安全感。

“互助活動也為食品安全監(jiān)管提供了不少助力。”武祥說：“食品安全管理要求嚴格，比如食物離地存放需要置物架，咖啡、奶茶店等一些小餐飲店特別容易疏漏，多雨季節(jié)，食物接觸地面，容易發(fā)霉。我們在檢查時就要求商戶當天領取置物架，排除隱患，既方便了商戶，也有助于監(jiān)管。”

助推新營業(yè)模式

讓服務與時俱進

在日常工作中，監(jiān)管人員發(fā)現(xiàn)，今年以來，想要求新求變、希望通過一些新方式吸引消費的餐飲企業(yè)越來越多。“商戶們想要通過拍攝短視頻、直播帶貨等方式自我展示、推銷自家產(chǎn)品，但是不少人是欠缺這些技能的。”觀前分局分局長王舟說。為此，近期，姑蘇區(qū)市場監(jiān)管部門邀請專家給商戶們帶來短視頻營銷、直播帶貨的教學課程，拓寬大家的獲客路徑，同時聯(lián)系外賣平臺，幫助商戶推出預制菜業(yè)務，開拓消費增長新空間。

對于一些經(jīng)營壓力大、店鋪面積小的商戶，市場監(jiān)管部門在幫他們請老師教授技能的同時，協(xié)調(diào)有實力的商戶，將直播專業(yè)設施與有需要的小微餐飲店、個體工商戶免費共享，讓服務更貼近小微商戶的新需求。

“餐飲業(yè)的‘煙火氣’在升騰，燃旺爐火需要各方攜手、共同發(fā)力。我們會在日常工作中，進一步完善餐飲企業(yè)互助模式，讓更多小微商戶實實在在受益。”姑蘇區(qū)市場監(jiān)管局食品安全協(xié)調(diào)處處長張懿說道。

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