卡士1批次酸奶酵母超標，稱系儲運或終端溫度不達標所致

新京報訊（首席記者郭鐵）據(jù)上海市市場監(jiān)管局官方微信4月6日晚消息，標稱卡士酸奶（蘇州）有限公司生產(chǎn)的1批次“餐后一小時”雙歧桿菌C-I風味發(fā)酵乳，酵母項目超標。卡士乳業(yè)方面4月7日回應(yīng)新京報記者稱，酵母超標可能系出廠后儲運或終端溫度不達標所致。卡士該批次產(chǎn)品留樣經(jīng)第三方檢測，符合國家標準。

通報顯示，標稱卡士酸奶（蘇州）限公司生產(chǎn)、統(tǒng)一超商（上海）便利有限公司永新坊店銷售的“餐后一小時”雙歧桿菌C-I風味發(fā)酵乳（250g/瓶，2021-12-23），酵母檢出值為6000CFU/g，是標準規(guī)定最低值（≤100CFU/g）的60倍。

上海市市場監(jiān)管局解釋稱，酵母是一種單細胞真菌，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，是自然界中常見的真菌，是一種天然發(fā)酵劑。酵母數(shù)是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標，其超標的主要原因可能是加工用原料受污染或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當?shù)取Ｉ虾Ｊ惺袌霰O(jiān)管局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)管局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。

資料顯示，卡士品牌原屬于綠雪生物工程（深圳）有限公司，注冊于1999年。2021年5月，綠雪生物更名為卡士乳業(yè)（深圳）有限公司。據(jù)知情人士了解，卡士2020年營收規(guī)模也已超過20億元。

新京報記者注意到，從2017年的“餐后一小時”，到2021年推出“斷糖日記”，卡士近兩年的酸奶新品均踩上了“益生菌”“無糖”等流行概念，使其成為高端酸奶品牌代表。在2021年7月的一則營銷文案中，卡士自稱其品牌標簽為“酸奶中的愛馬仕”。

針對此次抽檢，卡士乳業(yè)方面4月7日回應(yīng)新京報記者稱，低溫發(fā)酵乳產(chǎn)品出廠后，如果遇到儲運及銷售終端溫度不達標或其他不確定因素，會造成酵母等微生物快速繁殖，涉事批次酸奶可能系出廠后儲運或終端溫度不達標所致。目前，卡士該批次產(chǎn)品留樣經(jīng)蘇州工廠質(zhì)檢、第三方檢測，符合國家標準。

新京報首席記者郭鐵

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