沙膽彪炭爐牛雜煲：品牌連鎖化發(fā)展的供應(yīng)鏈探索

自餐飲業(yè)正式進(jìn)入五萬(wàn)億時(shí)代以來(lái)，行業(yè)連鎖化率直線飆升，眾多品牌紛紛尋求在傳統(tǒng)地道風(fēng)味與門店標(biāo)準(zhǔn)化擴(kuò)張之間的平衡。這一過(guò)程中，強(qiáng)大的供應(yīng)鏈成為了支撐品牌連鎖化發(fā)展的關(guān)鍵要素。供應(yīng)鏈之爭(zhēng)也成為了所有品牌的關(guān)注焦點(diǎn)以及競(jìng)爭(zhēng)比拼的核心。在這樣的背景下，沙膽彪炭爐牛雜煲憑借其深厚的歷史底蘊(yùn)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠焚|(zhì)把控和成熟的供應(yīng)鏈支持，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獨(dú)樹(shù)一幟，短短數(shù)年門店遍布全國(guó)。

能在短時(shí)間內(nèi)風(fēng)靡全國(guó)，沙膽彪炭爐牛雜煲的味道自然無(wú)可挑剔。沙膽彪第一代秘制底料師傅自 1987年從佛山街頭“走鬼檔”起步，憑借著對(duì)食材的嚴(yán)格把控和獨(dú)特的秘制底料，在當(dāng)?shù)乜诒苕敲览献痔?hào)，俘獲了無(wú)數(shù)的牛雜愛(ài)好者。2021年至2023年，沙膽彪連續(xù)三年榮登廣州大眾點(diǎn)評(píng)牛雜煲菜品榜榜首。2022 年至 2024 年，沙膽彪更是榮獲沙利文認(rèn)證的2024年度全國(guó)牛肉牛雜火鍋銷售額領(lǐng)先品牌，也是首個(gè)年銷售額突破10億的牛雜煲品類品牌。獨(dú)特的口味和市場(chǎng)的認(rèn)可，為沙膽彪炭爐牛雜煲的連鎖化發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

多年的累積，讓沙膽彪炭爐牛雜煲探索出品牌連鎖發(fā)展的“最優(yōu)解”。為了滿足不同地域消費(fèi)者的味蕾，沙膽彪推出廣式、麻辣、原湯、酸辣等不同口味，并在傳統(tǒng)牛雜中加入潮汕牛肉，讓牛雜煲的受眾更廣。為了給消費(fèi)者帶來(lái)了更加獨(dú)特的美食體驗(yàn)，沙膽彪采用了炭爐加砂鍋的方式，既滿足了消費(fèi)者對(duì)經(jīng)典味道的追求，又提供了新的感官享受。而為了讓全國(guó)各地消費(fèi)者都體驗(yàn)到正宗好味道，沙膽彪打造了強(qiáng)大的供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

得益于強(qiáng)大的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，沙膽彪炭爐牛雜煲成為國(guó)內(nèi)少有的從源頭到餐桌，每個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把控，確保每一個(gè)環(huán)節(jié)都專業(yè)、高效、暢通的連鎖餐飲品牌。

在源頭上，沙膽彪與天然牧場(chǎng)合作，甄選品質(zhì)最優(yōu)、狀態(tài)最優(yōu)的黃牛，每一頭黃牛都會(huì)由沙膽彪自建的專業(yè)檢驗(yàn)團(tuán)隊(duì)嚴(yán)格按照行業(yè)內(nèi)國(guó)際檢驗(yàn)流程進(jìn)行定期體檢，只有各項(xiàng)指標(biāo)健康達(dá)標(biāo)的黃牛才能被選中屠宰進(jìn)入工廠，最后端上餐桌。

此外，沙膽彪還自建兩大工廠，引入先進(jìn)的半自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備，急凍保鮮等技術(shù)，大幅提高食材質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)化程度；嚴(yán)格按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的專業(yè)智慧工廠負(fù)責(zé)牛的剖解和牛雜的分類，生產(chǎn)過(guò)程專業(yè)無(wú)菌；同時(shí)沙膽彪打造了規(guī)模巨大的超級(jí)中央工廠，以中央工廠為原點(diǎn)可輻射全國(guó)各地門店，并通過(guò)自建的四大分倉(cāng)點(diǎn)（北區(qū)廊坊、東區(qū)上海、西區(qū)成都、南區(qū)廣州）進(jìn)行點(diǎn)對(duì)點(diǎn)式專人專車單線運(yùn)輸，大大縮短物流成本及到貨時(shí)間，讓區(qū)域覆蓋內(nèi)的門店能24小時(shí)內(nèi)送達(dá)，確保了食材的新鮮度及最佳食用時(shí)間。

得天獨(dú)厚的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，讓沙膽彪炭爐牛雜煲的門店迅速遍布全國(guó)28個(gè)省市，數(shù)量超過(guò)280家。值得一提的是，品牌創(chuàng)始人歐偉鵬先生，也憑借其在餐飲行業(yè)的卓越貢獻(xiàn)和創(chuàng)新精神，榮獲了2025年福布斯中國(guó)行業(yè)發(fā)展領(lǐng)創(chuàng)者的殊榮。

面對(duì)未來(lái)以及不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境和消費(fèi)者需求的進(jìn)一步升級(jí)，沙膽彪炭爐牛雜煲將雙軌并行：一方面繼續(xù)堅(jiān)守品質(zhì)底線，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品與服務(wù)，以滿足消費(fèi)者日益多樣化的飲食需求；另一方面積極拓展海外市場(chǎng)，以牛雜煲為載體輸出中國(guó)飲食文化。讓炭爐煨煮的東方滋味飄香世界，真正實(shí)現(xiàn)"國(guó)民美食，全球共享"的愿景。

我們有理由相信，在新的市場(chǎng)環(huán)境中，沙膽彪炭爐牛雜煲將繼續(xù)書寫屬于自己的輝煌篇章。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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