開漁后要等兩天海鮮才最肥美！原因是這個！內含第一波海鮮攻略

8月16日開漁，

一大波海鮮正在朝珠海襲來。

【資料圖】

很多人在8月17日就去趕新鮮了。

喜歡吃海鮮的人都知道，

開漁后的第一波海鮮口感不一樣，

質高價平，自然不能放過。

本俠作為“資深”吃貨，

卻靜靜地等到了18日

才動身去白藤海鮮市場。

為啥？

和很多酷愛海鮮的人一樣，

本俠吃海鮮就愛吃深海的，

深海的海鮮肉質更加肥美緊實，

比淺海的風味要濃郁得多。

而16日千帆競發，

深海捕撈要到18日一早才能回來。

第一波深海海鮮的口感會有不同嗎？

今年開漁后的深海海鮮又有哪些？

趕緊來看！

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珠海海鮮最多、品種最全的海鮮市場自然非白藤海鮮市場莫屬。本俠來到這里，看到了極為壯觀的開漁盛景。

一臺臺滿載生猛海鮮的貨車，正源源不斷地駛入人頭攢動的卸貨區。卸貨區內，漁民們腳踩長膠水鞋，不停地在分揀著漁獲。一眼望去，滿地都是一筐筐分揀好的海鮮。珠三角各地的海鮮商家云集此處，開漁后的第一口鮮從這里輻射大灣區。

開漁后的第一波海鮮口感會有哪些不一樣？

第一，平常海鮮捕撈上來之后商家會放在水里養幾天，開漁后的是直接從海上撈出來給你吃，海味更濃郁，烹飪時不用放鹽，微咸的同時還有海的味道；

第二、休漁期給了海鮮們充足的運動時間，現在這第一波撈上來的海鮮都相當于健身房的“金卡用戶”，一個個練得肉質緊實，特別有嚼勁。比如蝦，你平時可能會吃到肉質比較爛的那一種，不用牙都能弄碎，而開漁后的蝦個個都爽脆無比；蟹肉也不會有結成坨塊的，開漁后的蟹肉是一縷縷的，特別清脆。

開漁過后第一口鮮值得大家追捧的另一個因素，是價格。海鮮供應量驟然上升，帶來的直接效果就是價格回落，而且回落的不是一點點。

手掌大的瀨尿蝦，3天前還要160-180/斤，現在只需78元/斤；以往90元還不一定買得到的紅須蝦，開漁后產量大增，現在一斤的價格甚至低至28元；還有平時少見的黑虎蝦、花竹蝦、羅氏蝦，現在也只需30-38元/斤；以往60元/斤的新鮮八爪魚，價格回落后33元/斤。

當然，白藤頭水產批發市場規模龐大，名貴海鮮也是價格很平。比如158元/條的象拔蚌、166元/斤的青龍仔、45/斤的珍珠斑、65/斤的老虎斑、160/斤的老鼠斑、125元/條的東星斑、7元/只的大鮑魚、50元/斤的花螺、38元/斤的貓眼螺……新鮮到貨，“平靚鮮正，抵食”！

這么多海鮮里，深海海鮮到底有哪些值得我們購買呢？本俠綜合價格、口感等各類因素，給大家推薦了開漁后最值得加入購物車的5種深海海鮮。

- 花竹蝦 - 

花竹蝦又稱竹節蝦，是蝦中“愛馬仕”！這種蝦比一般的蝦個頭大很多，喜歡生活在水草和海藻叢中，故有“草蝦”之稱。經過簡單的白灼后，蝦肉細嫩潔白，爽脆彈牙，口感一絕！

本俠之所以首推花竹蝦，不僅僅是它口感好。花竹蝦在開漁前的價格很高，要三四百一斤，如今開漁后，在白藤頭水產批發市場，可以160元/斤購買，價格直接“腰斬”，性價比超高！

- 三點蟹 - 

夜宵網紅“選手”三點蟹，因為蟹殼上有三點，故名。這種蟹是本俠的最愛。有些蟹殼特別硬，費力咬半天，里面肉卻沒多少。三點蟹剛好相反，它的殼韌性很好，像本俠這種牙口不好的吃貨，也能直接咬開，但殼開而不碎，整塊掉下，開殼后，里面的肉特別多，且因為是深海海鮮，肉質緊實，味道很清甜，清蒸都很好吃。

- 金錢斑 - 

金錢斑是石斑魚的一種，身上布滿錢幣大小的黑色斑紋，因此得名。其肉色雪白，主打一個鮮嫩細膩，最大的口感是滑。本俠吃魚喜歡吃滑的風格，魚有魚味！所以也一并推薦給大家。

- 瀨尿蝦 - 

這大概是珠海人吃得最多的海鮮了。開漁后的第一波瀨尿蝦水分非常充足，烹飪時只要注意鎖水，吃起來肉質比平時會更鮮嫩。

- 鳳尾魚 - 

鳳尾魚的口感和九肚魚很像，但本俠更喜歡吃鳳尾魚。兩個原因：

一是鳳尾魚和九肚魚一樣，刺非常多，但烹飪時只要煎炸到位，鳳尾魚除了中間的主刺之外，其他的刺都酥脆可食，九肚魚就做不到；

二是鳳尾魚和九肚魚的常見烹飪方法大致一樣，裹上淀粉與雞蛋液放入油鍋酥炸，再撒上椒鹽，外焦里嫩，但鳳尾魚的魚肉吃起來比嫩豆腐還要爽滑，其口感更勝九肚。開漁后的第一波，那味道更是鮮嫩得難以形容。

最后提醒一下大家，白藤海鮮市場除了海鮮品種豐富，價格便宜外，周邊還有眾多可以加工海鮮的餐廳。你可以買完海鮮找家餐廳烹飪，價格比直接在店里吃海鮮更實惠，堪稱折上折。

讓本俠體驗第一口鮮的富利港酒樓，就是其中之一，這里除了包房，還有1500㎡浪漫露臺，吃海鮮還能看夜景！

老板娘也是資深廚師。她建議，要充分領略第一口鮮，最好的烹飪方式還是清蒸、白灼，只有像鳳尾魚這樣很多刺要處理的，才考慮椒鹽。

一聲開漁號角吹響，

千帆競發，循鮮出海，

捕獲南海深處的美味。

漁獲豐收，人海共榮，

一大批海鮮即將到“胃”，

想實現“海鮮自由”？

快來加入這場饕餮盛宴吧！

? 文：周曉晴 葉曈曈（實習）

圖：陳佳哲

部分圖片由商家提供

視頻：王曉峰

攝像：陳漫煒

責編：陽紫微

編輯：龔寧寧

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