做好“麥當勞后廚”培訓工作，“全方位”保障食品安全

在餐飲行業中，食品安全是日常管理工作中的重中之重。常去麥當勞的人都了解麥當勞在食品安全方面做得十分到位，麥當勞餐廳以及麥當勞后廚每天都要使用麥當勞消毒水進行清潔、消毒。正是在麥當勞認真踐行食安管理，才有了我們可信賴的就餐環境。

要求全員食安培訓過關

麥當勞中國目前在中國的員工就已經達到了18萬，員工入職都要學習麥當勞食品安全，在麥當勞的所有員工上到管理層下到餐廳服務員，每年要必須100%通過年度食品安全認證，不斷強化員工心中的食品安全意識。2018年始，麥當勞為了更好地管理推出了自有學習平臺—麥麥e學，截至目前注冊人數超18萬，月登錄人數超過13萬。麥麥e學是麥當勞內部學習食品安全的重要平臺。通過手機麥當勞員工就能很方便地進行線上學習、考試、認證、鑒定和追蹤。

全面無死角的消毒

麥當勞中國旗下眾多的門店在每日經營過程中，都會通過麥麥e學對麥當勞后廚以及餐廳進行監控和檢查。麥當勞食品安全數字化系統是實現餐廳食品安全電子化管理的利器，在平臺上包含了員工每日操作記錄和員工健康管理，食品安全學習手冊還有訓練教學課程。而使用麥當勞消毒水對餐廳環境以及麥當勞后廚進行消毒，也為顧客帶來了一個安全又舒心的就餐環境。麥當勞餐廳備有防護口罩、醫用酒精/消毒水、體溫計/槍等，還有洗手設施及快速手消毒劑、皂液等衛生用品，能保障工作人員日常工作防護需求。

提升供應商食安管理效率

麥當勞還投入大量資金建立了供應鏈學院通過網絡平臺和數字化工具，為供應商提供全面的食品安全培訓，保障供應商為麥當勞后廚供應符合食安要求的原材料，同時也大大提升了麥當勞對供應商食品安全管理工作的效率，使維護食品安全意識成為價值鏈上包括員工和供應商等各方伙伴的自覺行為。

麥當勞通過數字化手段實現了食品安全標準化管理，從員工培訓做到食安文化滲透，為消費者的飲食安全保駕護航。

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