天天觀察：節令美味賀端陽！古人吃粽子有啥講究？

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“粽子香，香廚房。艾葉香，香滿堂。桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃。這兒端陽，那兒端陽，處處都端陽。”端午節，古人吃粽子有講究?還有哪些節令美食讓人大飽口福?

東漢許慎《說文解字》是最早記錄“粽子”的古籍。其中提到“糉”，解釋為“蘆葉裹米”，是現代粽子的原型。

先秦時期粽子的用途大多用來祭祀。南北朝時期，《荊楚歲時記》記載：“夏至節日食粽。”粽子成為夏至節令食物。唐宋之間，端午節日被官方確立，夏至、端午時間臨近，夏至吃粽子的習俗納入到端午。

乾隆十八年膳單記載，乾隆皇帝在端午節皇宮里擺粽子供，設“粽席”。當時皇帝膳桌上擺了1276個粽子，當天幾乎不吃其他東西。“親教宮娥群角黍，金盤射得許先嘗。”宮人們用小角弓向粽子盤射箭，射中哪只吃哪只。用膳時，皇帝要喝菖蒲酒，賞眾人喝雄黃酒。膳后配桑葚、櫻桃及果茶等。

古籍中還記載了很多地方端午節令美食，如甘肅民勤的“蒸面扇”、福建晉江的“煎堆”、廣西玉林的“葉子餑”等等。在江浙地區，依然沿襲著很多古代流傳的端午食俗傳統，更有“五黃”“五白”“十二紅”等講究。其中的“五黃”即黃鱔、黃魚、黃瓜、咸鴨蛋、雄黃酒，已經成為節俗必備的美食。

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