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秋風起魚兒肥,秋天最該吃的4種魚,正是肥美的好時候,別不懂吃

秋風起,江湖上的魚兒肥。在秋天,水溫逐漸降低,食物資源豐富,這是魚兒們成長、儲備能量的好時候,也是它們肉質最為鮮美的時刻。秋季正是享受各種美味魚肴的最佳時節,千萬別錯過這個令人垂涎欲滴的季節!

魚肉被譽為“水中的牛奶”,富含高質量蛋白質、維生素、礦物質以及不飽和脂肪酸。其中脂肪酸是魚肉的一大特點,對身體健康有益。下面,和大家分享4種適合秋天食用的魚及它們的美味做法。


(資料圖)

推薦食譜一:【熏鲅魚】

準備食材:鲅魚、蔥、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、鹽、生抽、老抽、白酒、食用油

具體做法:

1. 將鲅魚去內臟、去鰓,清洗干凈,放在冰箱冷凍1個小時后,取出切段。稍微冷凍后,魚肉不散,在魚身上涂抹一層鹽、料酒、蔥、姜、生抽、老抽,密封起來,腌制一宿。

2.鍋內加油,燒至六七成熱,將魚塊表面水分擦干,放入鍋中,炸至金黃后撈出控油。

3.鍋內留少量底油,放入蔥、姜、蒜、八角、香葉炒出香味,加入生抽、老抽、冰糖,加入清水,放入魚塊。大火煮開后,小火煨2個小時,直到湯汁收干即可。

推薦食譜二:【清蒸鱸魚】

準備食材:鱸魚、姜、蔥、料酒、食用油、鹽、蒸魚豉油

做法如下:

1. 將鱸魚去鱗、去內臟,洗凈,切成小段,但是魚肚處不要切段,使整條魚是連在一起的。加蔥段、姜絲、料酒,涂抹均勻,腌制20分鐘。。

2. 將腌制好的鱸魚擺入蒸盤中,放在蒸鍋中,大火蒸8分鐘后,取出,倒掉蒸出的湯汁。

3.撒上姜絲、蔥絲、青椒絲,澆熱油激發出香味,淋上蒸魚豉油即可。

推薦食譜三:【紅燒鯽魚】

準備食材:鯽魚、面粉、生抽、老抽、醋、料酒、姜、蔥、蒜、食用油

步驟做法:

1. 將鯽魚去鱗、去內臟、去鰓,洗凈控水備用,給鯽魚表面裹上一層面粉。

2. 熱鍋加油,油熱后,放入鯽魚炸至表面金黃,撈出備用。。

3.鍋內留少量底油, 放入蔥、姜、蒜、干紅辣椒煸炒出香味,加入適量的生抽、老抽,將炸好的鯽魚放入鍋中,加入足夠的水,大火煮開后,轉小火燉15-20分鐘,讓魚肉入味,最后大火收汁即可。

推薦食譜四:【煎鯧魚】

準備食材:小鯧魚、蔥、姜、鹽、料酒、面粉、淀粉、食用油

做法步驟:

1. 將小鯧魚去內臟,洗凈,身上劃幾刀,便于入味。蔥、姜切絲備用。

2.將鯧魚裝入盆中,加蔥絲、姜絲、料酒、鹽攪拌均勻,腌制1個小時。

3.盤子內加入面粉和淀粉,攪拌至充分混合后,將魚蘸幾下,使魚表面裹上一層粉,平底鍋加油燒熱,放入魚,用中小火煎,煎至魚兩面金黃,即可盛出食用。

秋季是品嘗各種美味魚肴的絕佳時機,不論是熏鲅魚的獨特香氣,清蒸鱸魚的鮮嫩,紅燒鯽魚的醇厚,還是煎銀鯧魚的美味,都值得我們細細品味。這個秋天,讓我們在享受美食的同時,也為身體增添養分,千萬別錯過這個肥美的好時光!

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