普洱市2023年野生菌中毒防控預警通告

隨著雨季到來，大量野生菌上市。為加強普洱市野生菌中毒防控的宣傳教育，全面普及野生菌中毒防控知識，提高人民群眾食品安全素養和自我防范意識，有效防范化解食物中毒風險。普洱市政府食品安全辦、普洱市市場監督管理局聯合發布野生菌中毒防控預警通告如下：

一、廣大群眾不要隨意采摘、出售、購買食用自己不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮艷、霉變或幼小難辨識的野生菌。

【資料圖】

二、烹調加工野生菌時，不要涼拌食用，不要多品種混合加工，加工時要炒熟煮透后再食用。食用野生菌時不要飲酒。

三、學校食堂（含托幼機構）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區供餐單位、養老機構食堂、醫院食堂、婚喪嫁娶和會議集體用餐等群體性聚餐，嚴禁加工野生菌類，防止引發群體性食物中毒事件。

四、餐飲經營單位要嚴格把好食用野生菌采購關，建立和掌握野生菌中毒應急預案及處置流程，嚴格執行先用沸水煮漂等安全的烹調加工方法，并留樣備查，確保消費者食用安全。

五、食用野生菌后，如出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、產生幻覺等疑似食物中毒反應時，應當立即采取簡易方式催吐，及時撥打120急救電話求救，或立即前往附近醫療機構就診。

六、醫療機構要做好食物中毒應急救治的各項準備工作，對誤食鵝膏菌、亞稀褶紅菇等劇毒野生菌中毒患者及危重病人，要及時直接轉至有救治能力的三級綜合醫院，爭取救治黃金時間。在收治野生菌中毒病人或疑似病人的同時，應按照規定及時報告所在地衛生健康部門。衛生健康部門認為與食品安全有關的，應當及時通報同級食品安全監管部門，并上報同級食安辦。

七、各地要充分利用廣播、電視、報紙、手機、互聯網等媒體，廣泛宣傳正確鑒別和食用野生菌的知識和方法。食用野生菌集散市場、超市、加工餐館等場所，要在醒目位置粘貼有關預防食用野生菌中毒預警或者相關宣傳知識的海報，切實提高人民群眾識辨能力和防范意識。

八、各地要認真落實食品安全地方政府負總責、監管部門各負其責、企業是第一責任人和社會共治的要求。加大重點區域、重點環節、重點人群的風險排查，明確責任地區、責任單位和管控措施，分類消除風險隱患，建立動態跟蹤制度，及時發現隱患苗頭，主動防范，及早介入，有效治理。

九、各級政府食品安全辦要充分發揮綜合協調、督查督辦、跟蹤問效職責，加強督導檢查，查找薄弱環節，督促整改落實。加強應急防范措施，對可能發生的食品安全事故要做到早預防、早發現、早控制，及時報告和互通信息，加強協作，提高防范處置能力，確保人民群眾飲食安全。

十、各級衛生健康部門要充分發揮健康教育、預防控制、

應急救治綜合協調作用，認真研判防控形勢，突出防控重點，強化野生菌中毒應急救治，最大限度減少死亡。

十一、各級市場監管部門要落實監管責任，強化市場開辦者和食品生產經營者的主體責任，強化對各類餐飲服務單位、農（集）貿市場、野生菌銷售市場的監督檢查，嚴防來歷不明、辨識不清的有毒野生菌上市銷售。

十二、各級各部門要強化應急能力建設，提升應急能力水平，積極穩妥處置各類食品安全事故。要加強信息互通、強化協同聯動，做到早預防、早發現、早控制，確保人民群眾飲食安全。要嚴格落實食品安全事件“三報”和“三查”制度，嚴禁漏報、瞞報、謊報。對未及時上報或隱瞞不報造成嚴重后果的，將嚴格依法依規追究有關人員的責任。

普洱市人民政府食品安全委員會辦公室

普洱市市場監督管理局

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