環球關注：自制豆豉全過程?

材料：豆豉50g，花生油適量，食鹽適量，醬油適量，蔥適量，姜適量，八角適量，花椒適量，干辣椒適量，水淀粉適量，花生適量，芝麻適量，元貞糖適量，水適量。

1、豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘。

2、蒸好的豆豉用勺子碾壓，根據喜歡的口感選擇碾壓程度。

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3、油鍋小火下干辣椒和花椒，炸香。

4、晾涼后碾碎。

5、熟花生碎、熟黃豆面、熟芝麻混合，備用。這幾樣是用來提香的，可以自己選擇加或不加。

6、油鍋下蔥、姜片、八角炸香后 ，將材料夾出不要。（有其他香料也可以一起炸）

7、用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。

8、下碾壓好的干辣椒和花椒，炒香。

9、下花生、黃豆面和芝麻的混合物，炒香。

10、下干辣椒面，炒香，加適量白糖、鹽、一點點醬油。

11、加適量開水，煮沸。

12、加水淀粉勾芡，起鍋。

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