清爽解暑夏至面

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掃描二維碼觀看節氣視頻沈陽日報、沈報全媒體視頻記者徐小凌鐘俊東

□王若若

隨著夏至的到來，沈陽的溫度持續走高，接下來也將迎來一年中最熱的三伏天。炎炎夏日，很多人喜歡通過吃雪糕、喝冷飲、吹空調等方式，達到消暑降溫的效果。其實，合理調整飲食結構才是我們應該認真考慮的解暑之道。

北方人一直有夏至吃面的習俗，“夏至吃了面，一天短一線”。夏至的時候，新小麥已經開始收獲，所以夏至吃面也有嘗鮮的意思。

今天跟大家分享一個蔥油拌面的做法：洋蔥切絲、小蔥根莖和葉分別切段備用。起鍋油燒熱，將洋蔥和蔥根莖部分放入油中，小火炸制，并不停攪動。當洋蔥和蔥根莖炸至微焦時撈出丟棄，再把蔥葉倒進鍋內，繼續小火炸制，炸至蔥葉變硬發黑時離火，蔥油就制作完成了。碗中加入3勺生抽、1勺老抽和1勺蠔油，再放入適量白糖和味精調味，攪拌均勻后倒入炸好的蔥油備用。鍋內燒水，水燒開后放入面條，方便面、掛面、手搟面都可以，面條煮至沒有硬芯。把面條撈出來后，直接倒入裝著蔥油汁的碗里，攪拌均勻即可。一碗蔥香十足，油香撲鼻的蔥油拌面就做好了，全家圍坐，一人一碗，頓覺清爽解暑，胃口大開。

炎熱夏季出汗較多，補充水分必不可少。夏季的時令水果頗多，桃子、山竹、荔枝、楊梅、芒果等都含有豐富的礦物質和水分，不過要論最解渴消暑的補水之王，當屬西瓜。西瓜水分充足、維生素含量豐富，尤其是冰鎮后的西瓜，不管是榨汁還是直接食用，都能讓人瞬間涼爽起來。

此外，夏季還可以多喝些茶飲，比如綠茶、菊花茶，還有綠豆湯、冬瓜湯、酸梅湯、蓮子百合湯等。這些都能起到降溫消暑的作用，伴您度過炎熱夏天。

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