【環(huán)球新視野】石膏點(diǎn)油豆腐做法?

(相關(guān)資料圖)

1、食材：干黃豆250g、清水一次2000ml(共2次4000ml水)、石膏12g、兌石膏水溫水250ml。

2、黃豆泡6個(gè)小時(shí)以上，泡大。250克干黃豆可以泡500克的濕黃豆，也就是1斤。用豆?jié){機(jī)打果汁功能打成濃濃的生豆?jié){，分兩次打黃豆。一次250克濕黃豆和2000ml水，反復(fù)打三次，出漿率特別高。

3、豆?jié){過(guò)濾出來(lái)，直接過(guò)濾生豆?jié){。

4、過(guò)濾好的豆?jié){大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火再煮2分鐘，把泡泡瞥去，因?yàn)槎節(jié){開(kāi)了只是假象，所以還要小火煮2分鐘。

5、冷卻5分鐘，也就等豆?jié){在85度的時(shí)候把豆皮撈出來(lái)，在這個(gè)過(guò)程中把石膏用溫水兌好，12克的石膏粉加250毫升的溫水。

6、用一個(gè)大一點(diǎn)的盆，或者電飯鍋。先把石膏水倒進(jìn)去，搖一下，因?yàn)槭嗨菀壮恋恚酉聛?lái)把85度的豆www.nfysw.com漿提高一點(diǎn)倒下去把石膏水沖開(kāi)，接下來(lái)不要?jiǎng)恿耍苯臃胚M(jìn)電飯煲保溫15分鐘，靜靜等待15分鐘，待凝固就是豆腐花了，把多余的泡泡瞥去。然后可以吃豆腐花了。

7、接下來(lái)把豆腐花放到豆腐架容器里，放上重物，把水壓出來(lái)，要吃硬一點(diǎn)就多壓一會(huì)，要吃嫩一點(diǎn)少壓一點(diǎn)，接下來(lái)看壓好的豆腐即可。

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