可生食雞蛋成為蛋類消費者的新寵，到底有什么神奇之處？

近日，朋友圈突然刮起一股可生食雞蛋風，好多寶媽都開始在朋友圈打卡。上游新聞記者發現去盒馬、山姆等超市購買雞蛋時，促銷員也都著重推薦可生食雞蛋。這個號稱15天內可生食的鮮蛋到底有什么神奇之處?它跟普通雞蛋比有啥不一樣，值得購買嗎?

賽道升溫

黃天鵝完成6億C輪融資

1月26日，國內中高端雞蛋品牌“黃天鵝”宣布已經完成規模為6億人民幣的C輪融資，創下近些年基礎食材領域中雞蛋品牌融資金額最大的紀錄。

雞蛋明明是餐桌上的常見食物，為什么黃天鵝能夠獲得如此大額的融資?據了解，黃天鵝就是一個以“可生食雞蛋”為賣點的品牌，雖然創立時間并不長，但是身價快速飆升、知名度迅速打響。凱度消費者指數顯示，黃天鵝在可生食雞蛋品類用戶滲透率高達77.6%，每10個購買可生食雞蛋的中國家庭中7個選黃天鵝。

或許是伴隨著可生食雞蛋市場發展的東風，推動了黃天鵝的興起。近幾年，可生食雞蛋逐漸成為了蛋類消費者的新寵，關注度和銷量不斷增加。根據《2021中國可生食雞蛋白皮書》數據顯示，一年中可生食雞蛋的搜索滲透率提升近1倍，2020年消費人數、銷售規模同比增長超200%。

從數據中也可以看到，可生食雞蛋的越來越受消費者的歡迎，成為了不少人的蛋類新選擇。

2-4元一只

可生食雞蛋價格更貴

在各種優勢的加持之下，可生食雞蛋的價格明顯要比普通雞蛋高上許多。從單只雞蛋價格來看，差價甚至能夠達到5倍之多。

淘寶顯示，黃天鵝20只可生食雞蛋售價53.8元、秋田滿滿30只可生食雞蛋售價89.9元、蘭皇10只可生食雞蛋售價40元、朝一可生食雞蛋20只售價66元、桂青源6只可生食雞蛋售價19.9元。可以看到，單只可生食雞蛋的價格大約在2-4元之間。

上游新聞記者在每日優鮮看到，享安心鮮雞蛋10只售價8.5元、德青源A級下雞蛋15只售價18.9元、柴垛兒鮮雞蛋12只售價10.5元、正大鮮雞蛋30只售價約39.9元，其中享安心鮮雞蛋單只價格為0.85元。從價格對比中可以直觀看到，可生食雞蛋價格明顯更高。

無統一執行標準

相較于普通雞蛋賣點不顯

雖然在宣傳和價格上，可生食雞蛋看起來會比普通雞蛋更“好”一些，但是之前上海消保委的檢測結果顯示，10款可生食雞蛋與2款普通雞蛋的污染物、微生物以及獸藥殘留等13個項目均為“未檢出”。至于部分較高的營養成分，可能也不值得高價購買可生食雞蛋。

值得一提的是，上海浦東新區消保委指出，雖然可生食雞蛋產品逐漸增加，但是目前國內尚未出臺可生食雞蛋標準。

國內大多數可生食雞蛋品類與“柴雞蛋”“土雞蛋”等細分蛋類產品一樣，采用的還是普通雞蛋國家標準或企業標準。比如黃天鵝執行標準為Q/SFJ 0001S、幸福農場可生食無菌鮮雞蛋執行標準為GB 2749《食品安全國家標準 蛋與蛋制品》、秋田滿滿可生食無菌雞蛋執行標準為GB 2749、蘭皇可生食鮮雞蛋執行標準為GB 2749等。

蛋與蛋不同

滿足各種消費群體

隨著消費需求的變化，對雞蛋這一常見品類也提出了更高的要求，推動了可生食雞蛋的出現。

可生食雞蛋的出現確實為消費者提供了新的選擇，再加上國內中高端雞蛋的消費群體正不斷擴大，使得這一市場具備發展潛力。面對現在市場上的可生食雞蛋，很多消費者似乎容易被其產品賣點所吸引，從而引發嘗鮮和拔草。

目前可生食雞蛋市場可能門檻還比較低，尤其在缺少統一生產標準的情況下，容易導致產品品質參差不齊。另外可生食雞蛋的價格相對較高，是否真正值得購買也是仁者見仁智者見智的事情。

中國食品行業分析師朱丹蓬指出：“以前雞蛋只有橫向品類的競爭，就是說雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等品類的相互競爭，但是沒有縱向品質的一個產品‘金字塔’。未來，我國雞蛋市場還是會往產品‘金字塔’形走，有超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端的產品出現，六個不同的層次去滿足不同的消費群。”

在業內人士看來，無菌蛋的賽道具有市場想象。“在大健康意識不斷深化的周期，無菌雞蛋產品一定代表了市場發展的方向。國內消費者對于高品質、便利性強的產品是非常青睞的，隨著新生代成為主流消費群，他們的思維跟消費行為，一直在倒逼整個產業的創新迭代。可生食雞蛋有吸引新生代的賣點，也形成了產業鏈的護城河，整體來看發展算比較良性，發展關鍵在于要培養消費者。”朱丹蓬分析稱。

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