從手推車到連鎖品牌，炸串界的小霸王蠡口肉串正悶聲發大財

在很多人印象中，肉串店還是夜市里的小攤，或是老街巷口的夫妻檔。但有一個品牌，卻憑借地道的風味與現代化的經營，成為當地三寶之一，單品年銷量超200萬份，甚至正在積極籌備走向資本市場，它就是蠡口肉串。不起眼的街頭小吃，正在蠡口肉串品牌的推動下，迎來現代化的新生。

堅守本味的30年：從街邊小攤到品牌連鎖公司

很多人還未深入了解蠡口肉串，但它早已積累眾多忠實顧客和行業贊譽。1997年，蠡口肉串只是蘇州蠡口鎮上的炸串攤兒，2001年，第一家“蠡口肉串”門店正式開業，門面不大，卻常常排起長隊，節假日單日營業額能突破萬元，月銷售收入穩定在數十萬元以上。每進入一座新城市，都迅速成為當地媒體和食客關注的焦點。

沒有網紅光環、沒有資本加持的前期，這樣一個傳統小吃，是如何一步步走向“國民品牌”的？答案藏在它的品牌基因里。

一、根源故事：傳統手藝的現代化表達

蠡口肉串的創始人深耕肉串品類三十年，堅持手工穿串、秘制醬料，在很多老食客心中，“蠡口”兩個字就等于“鮮嫩多汁、外酥里嫩”。不同于一味追求擴張的品牌，蠡口肉串在初期非?？酥?，直至產品、供應鏈和管理模型完全跑通，才于近幾年發力連鎖經營。其創始人曾說：“我們要做的不只是連鎖生意，更是一場傳統小吃的信任經營。”

二、視覺戰略：傳統不守舊，醒目更親切

蠡口肉串的門店采用深紅色主調+藍色搭配，既有傳統氣息，又顯眼高級。它不是盲目追求“潮”，而是在保留文化識別度的基礎上做審美升級，讓人一眼可辨、過目不忘。店鋪選址多圍繞社區、商圈和年輕人聚集地，堅持“用好位置傳遞好品質”，拒絕低端形象。

三、產品出圈：好吃是基礎，分享才是加成

蠡口肉串的出餐品控極嚴，肉質鮮嫩、醬料獨特，是很多顧客反復回購的理由。除此之外，品牌也注重產品的“可曬性”——定制款紙袋、主題包裝盒、區域限定醬料包等，都成了年輕人自發傳播的元素。在小紅書、抖音、B站等平臺，蠡口肉串相關的打卡筆記和測評視頻屢見爆款，僅抖音單個話題播放量就超過5億，真正實現了“線下好吃，線上好分享”。

四、模式亮點：不做盲目加盟，更注重加盟商經營

盡管放開加盟，但蠡口肉串極其重視加盟商存活能力。從選址評估、帶店培訓，到供應鏈支持和巡店機制，真正踐行“帶加盟商一起盈利”的理念。其收入來源除了加盟費，更主要的是向合作門店穩定供應核心醬料和優質食材——這一點使品牌與加盟商成為利益共同體，也更依賴長期信任。

五、新媒體發力：線下線上雙主場

蠡口肉串很早就布局線上，不僅通過外賣覆蓋更廣客群，還嘗試“直播售券·線下核銷”的模式。

曾在品牌周年慶時創下單場直播銷售額破百萬的成績，炸串盲盒、限定套餐等都成爆款。

小吃賽道雖擁擠，但真正能走出區域、形成全國性品牌的企業并不多。蠡口肉串的成功，不只源于對傳統口味的堅守，更在于對現代經營理念的融入——它學透了供應鏈控制與加盟商管理體系，卻沒有丟失小吃本該有的溫度與人情味。據公開數據統計，近年來炸串品類相關企業注冊數量大幅上升，真正能持續盈利、穩健擴張的品牌仍是少數。蠡口肉串之所以能被消費者和市場共同認可，是因為它清楚地知道：好味道是1，品牌、運營、傳播才是后面的0。在這個傳統小吃迎來升級的時代，蠡口肉串，正在用屬于自己的節奏，加速奔跑。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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