南山婆攜手陳衛院士，共促貴州酸湯科技創新

11月18日,由中央組織部主辦、工業和信息化部牽頭的高層次專家咨詢服務活動“貴州行”正式啟動。此次活動以“賦能新型工業化·助力高質量發展”為主題,中國工程院院士、江南大學校長陳衛等專家學者深入貴州食品加工企業及實驗室,提供技術咨詢服務,為貴州食品加工行業的發展出謀劃策。

中國工程院院士、江南大學校長,貴州省酸湯產業技術創新中心學術委員會主任陳衛等院士專家深入貴州南山婆食品加工有限公司了解企業生產、技術創新情況(圖片來源:天眼新聞)

在貴州南山婆食品加工有限公司,陳衛院士及其團隊親臨生產現場,深入了解企業的生產流程和技術創新情況,并參與了貴州省酸湯產業技術創新中心的建設啟動會議和首次學術委員會會議,就酸湯科研的創新發展提出了具有前瞻性的建議。

中國工程院院士、江南大學校長,貴州省酸湯產業技術創新中心學術委員會主任陳衛等院士專家在貴州南山婆食品加工有限公司開展技術咨詢服務(圖片來源:天眼新聞)

貴州省酸湯產業技術創新中心依托南山婆食品研究院,采用校企合作的產學研模式,旨在解決酸湯產業的關鍵技術問題,推動產業技術創新,孵化科技型中小企業,打造全國酸湯產業的創新高地,引領產業高質量發展。

中國工程院院士、江南大學校長,貴州省酸湯產業技術創新中心學術委員會主任陳衛等院士專家出席貴州省酸湯產業技術創新中心建設啟動會暨第一次學術委員會會議

陳衛院士在會議上強調,酸湯不僅是貴州的文化象征和美食代表,更是一個具有巨大發展潛力的產業。他提出,酸湯產業應緊密結合市場需求,通過現代工藝和科研成果的轉化,加速產業升級,擴大市場規模,推動酸湯產業向全國乃至世界發展。同時,他強調了企業在科技創新中的主體作用,提倡建立企業、高校、科研院所的合作平臺,構建產學研一體化的合作模式,以技術推動酸湯產業的發展。

中國工程院院士、江南大學校長,貴州省酸湯產業技術創新中心學術委員會主任陳衛在會上發言

院士專家們的深入調研和分析為貴州食品加工行業提供了寶貴的智慧和科技支持,為行業的高質量發展注入了新動力。

中國工程院院士、江南大學校長,貴州省酸湯產業技術創新中心學術委員會主任陳衛等院士專家在貴州南山婆食品加工有限公司合影

南山婆生態特色食品產業園區位于貴州省安順市,總投資7.57億元,占地217畝,建筑面積超過10萬平方米,年產酸湯系列產品10萬噸+,是全國最大規模酸湯產業基地。擁有190多個國家和地區的出口資質。美國、英國、日本、西班牙、法國、德國、新加坡、泰國等這些國家,都已經出口了我們的產品。目前工廠主要有酸湯系列、火鍋底料系列、米面主食系列、辣椒醬系列、速凍和熟肉制品系列等多條標準化、數智化生產線,食品安全穩定可控,具備強大的供應鏈保障實力。

南山婆傳承300年非遺膳食技藝,并結合現代科技創新,實現了南山婆酸湯0添加防腐劑、增稠劑、工業酸、人工色素。通過乳酸菌參與多種果蔬自然發酵,南山婆酸湯不僅保持了有機酸的天然特性,口感酸柔醇厚營養又健康,為消費者提供了既美味又健康的食品選擇。

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