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廣東咸魚豆豉的做法?-全球快播報


(相關資料圖)

主料: 咸魚6-7條 輔料: 姜、蒜末、豆豉、料酒、冰糖適量。

制作方法:

1、咸魚洗凈放入容器內用水浸泡1小時后倒掉浸泡過的水,再洗一遍,瀝干水分,加入生姜、蒜、料酒淹制待用。

2、火上放鍋,加入油,燒到6成熱放入淹制好的咸魚,炸脆到金黃色起鍋,倒去多余的油,鍋內留少量油,放入姜蔥炒到有香味時取出,放入豆豉炒到有香味時加入適量清水、料酒、冰糖,加入炸好的咸魚,蓋上鍋蓋小火燜到水份快干時輕翻均勻起鍋即可食用。特點: 魚香味中帶有豆豉、甜咸味,可熱食及冷食,下酒為佳品。

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