“明廚亮灶+全程追溯”?哈爾濱新區(qū)數(shù)字化賦能食品安全監(jiān)管

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記者3月20日獲悉，哈爾濱新區(qū)創(chuàng)新食品安全監(jiān)管模式，搭建鏈接政府監(jiān)管部門、餐飲服務(wù)單位和社會公眾的“明廚亮灶+全程追溯”數(shù)字一體化智能監(jiān)管平臺，有效提升了新區(qū)餐飲服務(wù)單位食品安全現(xiàn)代化管理水平。

該平臺是哈爾濱新區(qū)利用數(shù)字化賦能治理體系和治理能力現(xiàn)代化的舉措之一。該區(qū)聚焦“優(yōu)政、興業(yè)、惠民”，以數(shù)字化改革為抓手，全力打造“社會治理創(chuàng)新全國示范項目”，打造特色數(shù)字管理平臺，首批推出了綜合執(zhí)法、市場監(jiān)督、消防管理、涉案財物、智慧公安等8個模塊，通過集成性、數(shù)字化、智能化治理場景打造，創(chuàng)新政府服務(wù)模式，提高服務(wù)效能。

其中，作為8個模塊之一的市場監(jiān)督管理業(yè)務(wù)系統(tǒng)(明廚亮灶)模塊，就是基于智能AI算法、云計算、大數(shù)據(jù)等核心技術(shù)，打造的科學(xué)、高效的食品安全聯(lián)網(wǎng)視頻管理系統(tǒng)。

該平臺通過打造數(shù)字經(jīng)濟云上互動應(yīng)用場景，引導(dǎo)企業(yè)自律。智能監(jiān)管平臺創(chuàng)新引入企業(yè)自查場景，按照制定的自查標準體系，運用智能化數(shù)據(jù)感知采集手段，將日查、周查、月查數(shù)據(jù)上傳平臺，監(jiān)管人員及時查閱企業(yè)自查發(fā)現(xiàn)隱患及整改情況。為進一步落實主體責(zé)任，餐飲單位每日上傳環(huán)境衛(wèi)生、食品采購、食品檢測、餐飲具消毒等臺賬內(nèi)容。香香鳥、佳明佳等配餐企業(yè)要上傳留樣臺賬，新區(qū)師范附小、新區(qū)第一幼兒園等學(xué)校幼兒園食堂要將校長陪餐記錄、菜譜上傳系統(tǒng)平臺。系統(tǒng)依據(jù)餐飲單位基礎(chǔ)信息完善度、食安臺賬錄入完整度、智能預(yù)警告警數(shù)量、監(jiān)督管理和消費投訴評價五個維度產(chǎn)生的風(fēng)險點，每日自動生成食安指數(shù)分值并進行排名，排名較低的將增加現(xiàn)場監(jiān)管頻次，引導(dǎo)企業(yè)不斷提高自律意識。

該平臺以數(shù)字技術(shù)為牽引，實現(xiàn)智慧監(jiān)管和有效治理相結(jié)合。針對食品安全監(jiān)管存在餐飲單位數(shù)量多、監(jiān)管人手不夠，管理手段單一、監(jiān)管效率低，預(yù)防性管理不足、責(zé)任追溯難，從業(yè)人員流動大、證件難規(guī)范等問題，依托科技手段賦能監(jiān)管創(chuàng)新，營商環(huán)境持續(xù)優(yōu)化。智能監(jiān)管平臺設(shè)計了監(jiān)管端、企業(yè)端和公眾端。監(jiān)管部門遠程監(jiān)管，線上巡查，實時查看餐飲單位后廚實況、從業(yè)人員管理、食安臺賬等信息。通過AI智能、物聯(lián)感知等識別違規(guī)行為，實時預(yù)警推送至監(jiān)管部門和餐飲單位，對于立即可改的問題，監(jiān)管人員通過視頻監(jiān)督整改;對于涉及違法行為，監(jiān)管人員第一時間到現(xiàn)場處置，實現(xiàn)目標性監(jiān)管、精準執(zhí)法，提高基層監(jiān)管人員工作效率，加強政府監(jiān)管。

該平臺推動信息多方共享，建設(shè)數(shù)字食品安全監(jiān)管示范區(qū)。為保障消費者的監(jiān)督權(quán)和知情權(quán)，以全流程、可追溯為目標，創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全社會管理模式，在餐飲單位就餐區(qū)域顯著位置安裝顯示屏，向社會公眾展示現(xiàn)場加工過程、食品原料追溯、企業(yè)證照信息、從業(yè)人員健康管理、食品安全風(fēng)險等級、監(jiān)管信息等內(nèi)容，實現(xiàn)餐飲單位與消費者互動共享。消費者可用手機掃描企業(yè)二維碼，了解更多從食材采購到菜品上桌的相關(guān)信息，實現(xiàn)餐飲服務(wù)全程可追溯。對餐飲單位存在不合規(guī)的問題，消費者可通過公眾端進行評價、建議或投訴，監(jiān)管人員可以查看并及時回復(fù)投訴信息。“后廚”成為消費者可直接看到的“透明廚房”，讓消費者看得放心、吃得安心。

數(shù)據(jù)統(tǒng)計，自2022年7月“明廚亮灶”智能監(jiān)管平臺試運行以來，共遴選包括中小學(xué)幼兒園食堂、集體用餐配送單位、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、綜合體商場內(nèi)餐飲服務(wù)單位、大型餐飲服務(wù)單位等五種類型105家“明廚亮灶”建設(shè)單位。目前平臺接入攝像頭數(shù)量432個，上傳證照信息105家，食安管理員證書98個，從業(yè)人員健康證327人，食安臺賬2311條，AI告警信息2106條，企業(yè)自查620條，線上巡查376條，及時消除了風(fēng)險隱患。

下一步，哈爾濱新區(qū)將持續(xù)推進“社會治理創(chuàng)新全國示范項目”，不斷強化新技術(shù)與應(yīng)用場景融合發(fā)展，打造更多的數(shù)字生活應(yīng)用場景，讓數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展成果惠及人民，持續(xù)提升管理治理能力。

(哈爾濱新區(qū)供圖)

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