臺青咖啡師創(chuàng)業(yè)記：桂臺兩地“尋豆” 傳播咖啡文化

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中新網(wǎng)南寧8月20日電 (俞靖)“我們后續(xù)會嘗試在咖啡包裝的掛耳部分加入壯鄉(xiāng)元素，將我們生產(chǎn)的咖啡豆帶回臺灣。”臺青趙培淵近日接受記者采訪時表示。

圖為趙培淵正在制作咖啡。俞靖攝

來自臺灣嘉義市的趙培淵在廣西創(chuàng)業(yè)多年，曾深耕化妝品、茶飲等行業(yè)。今年5月他與一同學習咖啡技藝的香港好友合作，在南寧開了一家以咖啡培訓和藝術(shù)展覽為主的精品咖啡店。因為喜歡希臘神話，他將咖啡店命名為“雷霆山”，常以各種主題形式的咖啡品鑒活動拓客，推廣咖啡文化。

并非“一拍腦袋”創(chuàng)業(yè)，為了從茶飲轉(zhuǎn)戰(zhàn)咖啡行業(yè)，趙培淵先后投入近20萬元人民幣，赴上海、成都等地參加咖啡考試培訓，取得IBS意大利咖啡師學校認證導師等多個證書。2019年其受臺灣同學邀約在云南西雙版納投資合辦咖啡廠，打造咖啡生產(chǎn)銷售供應鏈，每月咖啡廠出貨量在7至8噸。穩(wěn)定的貨源保障，成了他開店的“基石”。

“我喜歡吃生榨米粉和扣肉糯米飯，廣西的美食給我?guī)砗芏鄦l(fā)。”趙培淵說。趙培淵喜好美食，熱衷打卡南寧的咖啡店，常在社交平臺分享在桂生活。依據(jù)多年創(chuàng)業(yè)和市場調(diào)研帶來的經(jīng)驗，他調(diào)配出多款咖啡飲品，迎合南寧人口味喜甜的特點。他認為，廣西南寧飲用咖啡的文化在“慢發(fā)酵”，南寧市常住人口多，咖啡店密度低，本地市場潛力大，但精品咖啡文化仍需“培植”。

圖為趙培淵向?qū)W徒講解咖啡沖泡技藝。俞靖攝

受產(chǎn)地以及烘焙工藝的影響，不同地區(qū)的咖啡豆口感各異，風味萬千。趙培淵常年往返廣西和臺灣兩地“尋豆”，購買市場上不常見的咖啡豆用以調(diào)配和鑒賞，豐富品鑒活動。此外，其鐘愛廣西山水，盼“聯(lián)動”臺灣咖啡從業(yè)者赴桂舉辦咖啡文化活動。“廣西風景秀麗，我們可以將山水和咖啡文化結(jié)合，讓國際咖啡文化活動落地景區(qū)。”趙培淵表示。

圖為趙培淵從臺灣帶回的咖啡生豆。俞靖攝

如今，趙培淵以南寧的咖啡店為平臺，孵化咖啡培訓模式，以咖啡沖煮教學等形式，相繼舉辦寶島季精品手沖咖啡等活動。談及未來，其欲在南寧設立專業(yè)咖啡認證教室，并代理大陸制造的磨豆機、咖啡機等咖啡生產(chǎn)設備，到臺灣老家銷售。他坦言，創(chuàng)業(yè)需長久堅持，想把專業(yè)的咖啡理念帶到廣西。(完)

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