冬天豆豉怎么捂好發酵? 今日視點

(資料圖片僅供參考)

材料

黃豆1斤，鹽4g，剁椒適量，辣椒面適量，花椒粉4g，姜末適量，白酒5ml。

自制豆豉的方法如下：

1、黃豆洗凈泡一夜。

2、將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱里。

3、黃豆放在溫暖的地方發酵3天左右，發酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了。

4、發酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻。

5、往煮豆的水里倒入些許白酒。

6、裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。

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