怎么腌咸鴨蛋？咸鴨蛋的功效作用

相信很多人都喜歡吃下咸鴨蛋，接下來小編就帶大家介紹一下怎么腌咸鴨蛋？咸鴨蛋的功效作用的相關知識，大家可以了解一下。

首先，咸鴨蛋的功效作用有哪些？

咸鴨蛋是中國的一道特色菜，在中國歷史悠久，深受人民喜愛。它是由新鮮鴨蛋腌制而成。營養豐富，富含脂肪、蛋白質和各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等。

咸鴨蛋性甘涼，入心、肺、脾經，有滋陰清肺、養肌潤膚、清熱的作用。中醫認為咸鴨蛋清肺降陰火，可以治療小兒積食。咸鴨蛋和蛋黃油可以治愈燒傷和濕疹。但不適用于脾陽虛的孕婦。同時，由于含鹽量高，不適合多吃。

目前，中國南方各省發展了養鴨業，鴨蛋資源豐富。主產區有江蘇、湖北、湖南、浙江、福建、廣東等省和水鄉。市面上的咸鴨蛋產品也是琳瑯滿目，質量難免良莠不齊。那么，消費者應該如何選擇咸鴨蛋呢？一般來說，除了在信譽好的商店購買品牌產品，還應該注意觀察、搖晃和脫皮。

看外觀，單看外觀，質量好的咸鴨蛋外殼干凈、光滑、圓潤，應該沒有裂紋。蛋殼為青色，又稱“青果”；質量較差的咸鴨蛋，蛋殼呈灰色，有白色或黑色斑點，容易破碎，保質期相對較短。

搖蛋體，搖蛋體就是輕輕搖蛋體。質量好的咸鴨蛋應該會有輕微的顫抖感。如果他們覺得不對勁，有異常響聲，說明鴨蛋變質了。

剝蛋殼，剝蛋殼就是把煮好的蛋殼剝下來。優質咸鴨蛋黃而白，蛋白質白而濃縮，咸味適中，油味鮮美。用筷子挑的時候黃油就出來了，蛋黃細而沙，分層。由淺入深，蛋心越紅越硬，味道鮮美；但是質量差的咸鴨蛋蛋白又爛又膩又咸，最好不要吃。

很多人會想自己腌制咸鴨蛋，那么怎么腌咸鴨蛋呢？

1.做咸鴨蛋，先買點鴨蛋。鴨蛋可以在超市買，也可以在網上買。買了鴨蛋后要一個個洗干凈。因為鴨蛋上可能會粘鴨屎。

2.鴨蛋完全晾干后，下一步就是開始腌制了。取一個干凈的碗，倒入高強度白酒，然后將鴨蛋滾入白酒碗中。再拿一個碗，往里面倒鹽。然后把鴨蛋用白酒和鹽一起滾。

由于酒的滲透性強，利用酒的滲透性可以將鹽滲透到鴨蛋中。然后將鴨蛋用保鮮膜包好，放在太陽下曬一天。暴曬是為了讓鴨蛋的蛋黃出油更快。

3.鴨蛋曬干一整天后，放入一個干凈的密封罐中，蓋上蓋子，放在環境陰涼區域干燥的地方，保存20天至1個月。

4.鴨蛋一個月就能腌制好，可以先拿出幾個來洗。然后直接放在蒸籠上蒸或煮8分鐘左右。蒸完鴨蛋，放涼，去皮。

以上就是關于怎么腌咸鴨蛋？咸鴨蛋的功效作用的相關介紹，希望上述內容可以幫助大家，感謝大家的支持。