“小家庭年夜飯”今年在上海走俏

因為疫情，越來越多的中國小家庭選擇“窩里蹲、不遠行”的方式就地過農歷新年，于是將大菜做“小”的“小家庭年夜飯”今年在上海格外走俏。

小份年夜飯能讓小家庭輕松過“大”年。今年，盒馬聯合上海老飯店，為就地過年的家庭推出了適合4-6人的“記憶味道年夜飯”套餐，包括上海老飯店的招牌八寶鴨年菜，以及盒馬工坊的四喜烤麩、松鼠桂魚等自制美食一應俱全，人均花費不到100元(人民幣，下同)。盒馬還與百事可樂聯名推出了適合3-4人的“五福臨門牛氣年夜飯”，同樣針對今年春節選擇“不返鄉、不聚會”的都市家庭。

盒馬上海區域的餐飲負責人陳美君告訴記者，今年是盒馬第三年做年菜，卻是第一年推出“小家庭年夜飯”，就是希望讓那些留在這座城市過年的人們拋開負擔，無需提前預訂酒席或外出用餐，在家就能吃一頓簡單不費力的年夜飯。

盡管是為“小家庭”量身定制的套餐，菜品質量卻沒有“縮水”。上海豫園文化飲食集團創新事業群市場助理龐梓悅說，上海老飯店推出了3款年夜飯福籃，分別是1288元、988元、688元。推出不到1個月，數千份688元的小份福籃套餐已搶購一空、全部售罄。而根據過往春節的銷售數據，老上海全家福、四喜烤麩、本幫紅燒肉等是最受上海消費者歡迎的年菜。

上海老飯店推出了3款年夜飯福籃，分別是1288元、988元、688元。推出不到1個月，數千份688元的小份福籃套餐已搶購一空、全部售罄。　李秋瑩 攝

開發輕量級年夜飯“大菜”，以方便小家庭用餐，減少浪費。叮咚買菜今年特地將大菜做“小”，比如299元的佛跳墻，包含4根愛琴海野生米刺身、4只干鮑魚、4只鹵鵝掌、一條黃牛蹄筋、花膠干、魚肚等，分量減小，口感和營養不減，剛好夠2-4人的小家庭食用。據介紹，該佛跳墻產品一經上線就受到了熱捧，每天在上海售出數萬份。

雖說不能返鄉過年，中國人對于家鄉味道的牽掛反而更為濃烈。最近一個月，盒馬打浦橋店的店員黃甜甜每天都會被顧客詢問是否有臘腸、臘肉、臘雞腿等年貨，大部分人還會追問是否是家鄉做法。“我聽出來湖南、湖北、四川的都有，口音不同，問的人多了我也能大致分辨了。”黃甜甜是四川人，遇到老鄉，她總會熱情推薦正宗的四川臘味，“我家今年過年就吃這個，這個味道對喲。”

不僅有川味臘肉臘腸、揚州風雞風鵝、蘇州八寶飯……盒馬工坊近來一口氣推出“發財就手”“雞祥如意”“八寶聚福”三款廣式盆菜，讓選擇留在上海過年的南方家庭能夠和在家鄉一樣，春節討個好彩頭。叮咚買菜更是推出各地菜系的菜品，比如港式佛跳墻、海南文昌椰子雞、老北京羊蝎子火鍋、本幫八寶鴨、川式沸騰牛蛙……東南西北中，在今年滬上的年夜飯大軍中，各地菜系應有盡有。(李佳佳 李秋瑩 陳楓)

關鍵詞： 小家庭年夜飯 量身定制套餐